Nos dias mais quentes, poucas sobremesas são tão convidativas quanto um bom sorvete de limão. Leve e aromático, ele limpa o paladar e traz aquela sensação imediata de refrescância que combina com tardes de verão e mesas descontraídas. Feito em casa, ganha ainda mais destaque, pois preserva o sabor natural da fruta e evita excessos de açúcar e aditivos.
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A técnica da calda simples garante uma textura mais suave, sem cristais de açúcar, enquanto as claras em neve dão ao sorvete uma cremosidade delicada e quase aerada. O resultado é um doce elegante, ideal tanto para servir após um almoço quanto para acompanhar momentos de descanso sob o sol.
Veja como fazer:
Ingredientes
- 250 ml de suco de limão
- 2 claras de ovo
- 500 ml de água
- 200 g de açúcar
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo até ferver e formar uma calda leve. Transfira para uma jarra e deixe esfriar completamente.
- Esprema os limões, coe o suco e misture à calda já fria. Leve essa mistura ao congelador por cerca de 2 horas.
- Retire do congelador, incorpore delicadamente as claras batidas em neve, misturando com um fouet, e acrescente raspas de meio limão.
- Volte ao congelador até firmar e sirva bem gelado.
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