Nem sempre comer bem é apenas escolher alimentos saudáveis. A forma como o corpo absorve os nutrientes também faz toda a diferença, e alguns ingredientes simples, presentes na cozinha da maioria das casas, podem ajudar nesse processo.
Estudos mostram que certas combinações alimentares aumentam a biodisponibilidade de vitaminas, minerais e compostos bioativos. Entre elas, duas se destacam pela praticidade e pelo respaldo científico: o azeite de oliva e a pimenta-preta.
Azeite de oliva
O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas, fundamentais para a absorção de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K. Essas vitaminas estão presentes em alimentos como folhas verde-escuras, legumes coloridos e vegetais crucíferos, mas só são bem aproveitadas pelo organismo quando consumidas junto com alguma fonte de gordura.
Adicionar azeite a saladas, legumes cozidos ou vegetais refogados não apenas melhora o sabor, como também ajuda o corpo a extrair mais nutrientes desses alimentos. Além disso, seus compostos antioxidantes contribuem para a saúde cardiovascular e para a redução de processos inflamatórios.
Pimenta-preta
A pimenta-preta contém piperina, uma substância bioativa que pode aumentar a absorção de diversos nutrientes e compostos antioxidantes, como a curcumina, presente no açafrão-da-terra. A piperina atua reduzindo a velocidade de eliminação desses compostos pelo organismo, o que prolonga sua ação no corpo.
Pequenas quantidades já são suficientes para gerar efeito. Usar pimenta-preta em preparações quentes, legumes, carnes, ovos ou até no arroz do dia a dia é uma forma simples de potencializar o valor nutricional das refeições.
No fim das contas, detalhes fazem diferença. Ajustes simples na forma de temperar os alimentos podem ajudar o corpo a aproveitar melhor o que a comida tem de melhor, sem nada complexo ou ingredientes difíceis de encontrar.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vidaFonte: Conteúdo republicado de metropolis
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