Nutricionista dá dicas para escolher frutas maduras no mercado

Escolher frutas no mercado ou na feira pode parecer uma tarefa simples, mas muitas pessoas acabam levando para casa alimentos ainda verdes demais ou já passando do ponto. O resultado costuma ser frustrante: frutas que não amadurecem corretamente ou que estragam rapidamente na geladeira.

Segundo a nutricionista Juliana Andrade, colunista do Metrópoles, observar alguns sinais básicos pode fazer toda a diferença na hora da compra. “Em geral, frutas muito verdes ainda não desenvolveram totalmente seus açúcares naturais, o que compromete o sabor”, explica.

No caso da banana, por exemplo, cascas completamente verdes indicam que o processo de amadurecimento ainda está no início. Já as bananas muito escuras podem estar mais doces, mas com textura mais mole. “O ideal costuma ser a casca amarela com pequenas pintas marrons”, orienta.

A textura também é um critério importante para identificar se a fruta está no ponto certo. Frutas muito duras geralmente ainda estão verdes, enquanto as excessivamente macias podem estar maduras demais.

“Uma dica simples é pressionar levemente a fruta com os dedos. Ela deve ceder um pouco, mas sem afundar. Esse é um indicativo de que a polpa está madura, mas ainda firme”, afirma a nutricionista. O teste costuma funcionar bem com frutas como abacate, pêssego, ameixa e manga.

Outro detalhe que muitos consumidores ignoram é o aroma. Segundo a especialista, o cheiro também pode indicar o estágio de maturação.

“Frutas maduras costumam liberar um aroma doce e característico, especialmente próximo ao cabinho. Se a fruta não apresenta cheiro algum, pode indicar que ainda não amadureceu completamente”, explica. Já um odor muito forte ou fermentado pode ser sinal de que o alimento está passado.

Além disso, observar o estado da casca e do pedúnculo — o cabinho da fruta — também ajuda a avaliar a qualidade do alimento. “Rachaduras, áreas muito amassadas ou partes moles demais podem indicar deterioração ou impacto durante o transporte”, destaca.

Para evitar desperdício, a nutricionista recomenda comprar frutas em diferentes estágios de maturação, consumindo primeiro as mais maduras e deixando as mais firmes para os dias seguintes.