É seguro comer batata com brotos? Descubra se há riscos

Abrir a despensa e encontrar batatas cheias de brotos é mais comum do que parece. A dúvida surge na hora: ainda dá para usar ou é risco à saúde? Especialistas afirmam que, em alguns casos, o consumo é possível, mas exige atenção redobrada antes do preparo.

Batatas com brotos pequenos ainda podem ser aproveitadas, desde que estejam firmes e sem cheiro estranho. A orientação é remover completamente os brotos e cortar qualquer parte esverdeada. Essas regiões concentram glicoalcaloides, substâncias naturais que, em excesso, podem provocar náuseas, desconforto gastrointestinal e gosto amargo.

O alerta aumenta quando a batata apresenta textura mole, enrugada, úmida ou com brotos longos e grossos. Nesses casos, especialistas recomendam descartar. Se, ao cortar, a polpa estiver verde, o ideal também é não consumir, já que isso indica maior presença de compostos indesejados e alteração no sabor.

A brotação acontece porque a batata é um tubérculo que reage ao ambiente. Locais escuros e úmidos favorecem o surgimento dos “olhos”. Para evitar o problema, a recomendação é armazenar em lugar fresco, seco e ventilado, como caixas de papelão ou sacos de papel. A geladeira não é indicada, pois o frio pode alterar o amido e comprometer o sabor no preparo.