Pesquisas recentes da Embrapa mostraram que farinhas feitas a partir da castanha-do-Pará têm um teor de proteína muito maior do que a farinha de trigo, o que amplia as opções de ingredientes ricos em proteína vegetal para dietas plant-based. Essa farinha já foi testada em produtos como hambúrgueres e quibes com boa aceitação de sabor, textura e aparência, contribuindo para mais diversidade de proteínas vegetais no Brasil.
O repolho também tem sido uma das estrelas nas receitas virais do TikTok em 2026, aparecendo em preparos leves e nutritivos que combinam fibras e versatilidade e funciona muito bem em hambúrgueres vegetais junto com farinhas proteicas como a de castanha-do-Pará. Veja como preparar:
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, amasse o grão-de-bico até ficar parcialmente triturado, deixando alguns pedaços para textura.
- Adicione a farinha de castanha-do-Pará, o repolho picado, a cenoura, a cebola, o alho, a aveia, o molho de soja, a páprica, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa consistente.
- Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de castanha-do-Pará ou aveia até que seja possível moldar os hambúrgueres com as mãos.
- Molde a massa em 4 a 6 hambúrgueres do tamanho desejado.
- Sirva nos pães com alface, tomate, molho de sua preferência e acompanhamentos coloridos.
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Fonte: Conteúdo republicado de metropolis
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