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Se você ferve o brócolis por muito tempo ou deixa assar até ficar murcho, a má notícia é simples: boa parte das vitaminas vai embora. O excesso de calor e a água destroem os nutrientes importantes e ainda tira a graça do sabor.
O jeito certo, e mais saudável, é o vapor. Uma ótima aliada para isso é a cuscuzeira. Se quiser manter a cor viva, coloque o brócolis apenas quando a água já estiver fervendo. Rápido, prático e eficiente.
Como fazer:
Evite cozinhar com água por muito tempo, assar demais no forno e jogar fora os talos. Outra dica importante é temperar só depois de cozido com azeite, limão ou alho. Além de melhorar o sabor, ajuda o corpo a absorver melhor os nutrientes.
Fonte: Conteúdo republicado de metropolis
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